Hors-d’oeuvre pour 4 à 6 personnes
6 piments verts (poblanos)
3 petites tomates
2-3 petits oignons nouveaux
2-3 cuillerées de vinaigrette relevée à votre goût
Mettez 6 piments verts de grosseur moyenne sur le gril à feu doux. Retournez-les de tous côtés jusqu’à ce que la peau se boursoufle ; vous enlèverez ainsi facilement la peau qui donnerait sinon un goût amer à votre plat. Ce procédé de cuisson atténue également la force des piments.
Après avoir retiré les graines et les membranes de l’intérieur, taillez
les piments en fine julienne et mélangez-les à la vinaigrette relevée.
Ajoutez 3 petites tomates préalablement pelées, épépinées et coupées en dés
ou en tranches fines.
Décorez la salade de petits anneaux d’oignons nouveaux.